Це цілком природно: водорості ростуть у воді, там же плаває риба, яка в процесі дихання фільтрує воду через себе і вбирає запах тину.. Вода у водоймах може бути сповнена водоростей.Mar 26, 2021
Іноді, щоб позбутися від запаху тини, досить просто промити рибу під проточною водою. Якщо збираєтеся смажити рибу, є такий спосіб: молоко змішайте в пропорції 2:1 з водою, злегка підсоліть, залийте цим розчином очищену рибу – філе зі шкірою або стейк, і потримайте 8-10 годин у холодильнику.
У щуки специфічний смак і запах, який зазвичай намагаються приглушити при кулінарній обробці. Один із серйозних «глушників» — кислота, через що часто щуку або подають з кислим соусом, або підкислюють перед приготуванням, або готують у кислому середовищі (наприклад, з кислою капустою, сметаною).
У тканинах риб міститься триметиламіноксид – з'єднання, необхідне для регуляції осмотичного тиску в клітинах. Пахне він слабкий, але під дією ферментів перетворюється на триметиламін. Ця летюча речовина робить найбільший внесок у рибний запах.