Магній та калій є природними стимуляторами нервової системи. Деякі дослідження показують, що шоколад позитивно впливає на роботу мозку, зокрема, покращуючи пам'ять, підвищуючи рівень уважності, допомагає впоратися з підвищеною дратівливістю і при цьому ще покращує настрій.
У какао-бобах містяться й інші речовини, які можуть вплинути на емоційний стан людини — амінокислоти триптофан та тирозин. З них виробляються серотонін та дофамін. Підвищення рівня серотоніну в мозку покращує настрій.
Виявилося, що флавоноїди, що містяться в темному шоколаді, покращують робочу пам'ять, яка визначає здатність пам'ятати інформацію, необхідну, наприклад, для вирішення логічних завдань. Крім того, знижувався ризик вікового погіршення когнітивних здібностей.