Історія Вперше це слово було записано як «бренче», описане як «сир Влаха», у хорватському порту Дубровника у 1370 році. Вперше бринза була зареєстрована у Королівстві Угорщини у 1470 році та у сусідньому польському Підгаллі у 1527 році.
Походить від бриндза «овечий сир», укр. бринза, бриндза, польська. bryndza, чеш.
Бринза — сир, відома людина з давнини. Історія походження бринзи говорить, що її випадково винайшов якийсь арабський мандрівник, сквасивши в глечику молоко. Так з'явилася на світ бринза, корисні властивості та смак якої миттєво полюбилися людям.
Що стосується більш точних даних про те, коли і де вперше з'явився рецепт бринзи, на жаль, немає. Дуже давно це сталося. Сьогодні основними виробниками сиру бринза є країнами Східної Європи: Росія, Молдова, Румунія, Болгарія, Польща.