Сир названий на честь голландського міста Гауда, де він проводився протягом кількох століть. До XIX століття цей сир став популярним по всій території Голландії. Спочатку гауда вироблявся великими сирними головами по 12 кілограмів. Сьогодні виробляють маленькі сирні голови масою близько 4,5 кілограмів.
Значення сорт сиру ◆ Цей прийом є основою технології вироблення сирів голландського гауда, датського фінбо та ін , які відрізняються ніжною консистенцією та відсутністю вираженого кислого смаку.
Нідерландів Сир гауда родом з Нідерландів і належить до одним із найстаріших сортів сиру. Письмова згадка про цей сир датується 1184 роком нашої ери. Свою назву він отримав від міста Гаудирозташований на північ від місця походження цього сиру.
Голандський сир, нащадок класичного голландського Едамера, твердий сир із солонуватим смаком, але його структура в порівнянні з Гаудою більш пластична та ніжна. Його жирність 45-50%.