Виробництво цього сиру було запущено у 1960-му році на Пошехонському сироробному заводі (Пошехоннє, Ярославська область). Автором рецепту став П. А.16 May 2018
Назва дано на честь Пошехонського сироробного заводу, де цей сир виготовляли.
Пошехонському сиру потрібно менше часу. Правильні очі утворюються в результаті діяльності мікроорганізмів, які дихають і виділяють вуглекислий газ. Тим самим сирна маса розсувається і з'являються округлі дірочки. У російського сиру немає правовласника – цікава особливість походження цього бренду.
Смак і запах: м'який сирний, ніжно-вершковий, злегка пряний, консистенція-пластична. Сир не має очей – однорідний, світло-жовтого кольору. Термін дозрівання – не менше 30 діб. Відмінна особливість: сир поєднує у собі ніжний букет смаку та аромату.