Це відбувається через зіткнення млинного соку, що міститься в грибі, з киснем або водою. Також можуть грузді синіти або зеленіти при вимочуванні, але щоб рожевіти — я чую вперше. Мені навіть стало цікаво.Aug 12, 2015
Вода ж не чиста, в ній містяться різні домішки. І якщо у воді є сульфат-аніон, то при зіткненні з молочним соком груздя відбувається хімічна реакція, в результаті і виходить таке рожеве забарвлення.
У Росії її вважають їстівним грибом першої категорії харчової цінності. Після видалення гіркоти йде на засолювання, солоні гриби набувають блакитнуватого відтінку, м'ясисті, соковиті, мають особливий аромат.
Ретельно переберіть грузді, очистіть їх від сміття та промийте кілька разів у холодній проточній воді. Промиті грузді викладіть у глибоку ємність, залийте холодною водою. Зверху поставте гніт, і залиште приблизно дві доби. Щоб позбутися гіркоти, міняйте воду щодня вранці та ввечері.