Не можна готувати стейк відразу після того, як ви дістали його з холодильника, тому що холодне м'ясо прожариться нерівномірно. Натомість стейк потрібно дістати заздалегідь, щоб він встиг прогрітися до кімнатної температури.
Ще одна перевага стейка щойно з морозилки в тому, що його низька температура відмінно компенсує жар розжареної олії, і тому ризик отримати жорстку, пересмажену серединку ще на стадії обсмажування, зведений до мінімуму. При цьому заморожений стейк у процесі смаження втрачає на 9% менше вологи.
СТЕЙКИ КІМНАТНОЇ ТЕМПЕРАТУРИ ГОТУЮТЬСЯ ШВИДШЕ Тому перед приготуванням стейки рекомендується потримати 20-30 хвилин при кімнатній температурі. Так вони швидше прогріються всередині та будуть соковитішими.
Можна, можливо і треба. Більше того, це може бути ваш коронний номер, найкраща страва, якою ви колись пригощали друзів! Це чудовий варіант для спонтанного обіду, коли до вас несподівано налетіли гості.