Причини прості. Шафранні крокуси цвітуть лише протягом тижня або двох на рік, восени; збір спецій трудомісткий, оскільки їх можна збирати та обробляти лише вручну. А ще у кожної маленької квітки лише три приймочки, тобто на кілограм шафрану потрібно близько двох футбольних полів крокусів. Це 300 000 кольорів.
Користь шафрану Рослина вважається цілющим, адже у його складі міститься безліч цінних речовин: вітаміни В, С, А, РР, мінерали: цинк, кальцій, магній, натрій, фтор, калій, ефірні олії.
Спробуйте прянощі – одну-дві нитки шафрану покладіть на язик і розжуйте. Справжній шафран негайно забарвить мову в оранжево-жовтий колір. Якісний шафран темно-червоного або червоно-коричневого кольору, з приємним, гіркувато – квітковим, трохи гострим смаком.