Серед них гени, що кодують 154 нюхові рецептори (вдвічі більше, ніж у більшості інших комах) і 522 смакові рецептори. Саме це дозволяють таргану безпомилково виявляти їстівні залишки та уникати потенційно токсичних речовин.
Вчені з'ясували, що таргани орієнтуються в темряві не лише за допомогою нюху та дотику, але й завдяки світлочутливим фоторецепторам.
Отже, чому таргани виходять вночі? Коротка відповідь полягає в тому, що, як і інші нічні тварини, таргани еволюціонували, щоб видобувати їжу та воду в умовах низького освітлення, оскільки ці умови допомагають їм уникати хижаків.
Вони поїдають органічні матеріали, що розкладаються, виробляючи поживні речовини для інших організмів. Крім того, для багатьох живих істот таргани -Невід'ємна частина раціону. Іншими словами, без них ці види тварин цілком могли б зникнути із Землі.