Чудовий аромат тархуна – багаторічної трав'янистої рослини – знайомий багатьом з дитинства. Це аромат однойменної солодкої газованої води приємного зеленого кольору. Ботанічна назва цієї рослини – естрагон. Зовні тархун нагадує полин, можливо, тому його ще називають полин естрагоновий.
Полин естрагон, або естрагон, або тарху́н, також дракона трава, драконовий полин (лат. Artemísia dracúnculus) – багаторічна трав'яниста рослина, вид роду Полин сімейства Астрові або Складноцвіті (Asteraceae).
Естрагон відомий нам як тархун, хоча в народі його частіше називають драгун-травою та страгоном. Пряний аромат і пікантний, трохи терпкий смак тархуна, чимось схожий на аніс, робить страви та напої свіжими, яскравими та оригінальними.