Про користь макаронів з твердої пшениці У твердих злакових культур міститься кристалічний крохмаль, а в м'яких – крохмаль має аморфну форму. У процесі перемелювання зерен твердої пшениці у борошні залишаються всі корисні мінеральні речовини, вітаміни групи В, Е, РР та триптофан – амінокислота.
Тверда пшениця відрізняється підвищеним вмістом білка. Добре підходить для одержання хлібних сортів борошна. Крохмальні зерна тверді і не кришаться у процесі помелу. М'яка пшениця має м'який ендосперм, крохмальні зерна добре кришаться при перемелюванні.
Цей цінний сорт злаку дуже багатий на білок і легкозасвоюваний крохмаль особливої кристалічної форми. Виготовлена із склоподібного зерна органічної пшениці, борошно відрізняється високим вмістом клейковини та відмінними хлібопекарськими властивостями.