Під час випікання краю форми (металевої, силіконової, скляної) нагріваються швидше та сильніше, ніж тісто в середині. Отже, наш корж швидко піднімається з обох боків і припікається до бортів. Тісто всередині пропікається повільніше.Apr 16, 2021
Капкейки піднімаються гіркою при випічці Якщо вона з'явилася на вашій випічці, то, швидше за все, ви поставили капкейки у дуже розігріту духовку, порушивши температурний режим випікання. Виконуйте рецепт, а також ніколи не використовуйте при приготуванні капкейків режим "конвекції".
Для цього необхідно заздалегідь розігріти духовку до потрібної температури і відразу відправити в неї форму з тестом. Також не забудьте розрівняти бісквітне тісто у формі. Для цих цілей найкраще підійде силіконова лопатка.
Розпушувач для випічки і харчова сода є двома найбільш часто використовуваними заквасками в рецептах. кексів. Якщо Ваш рецепт містить їх надто багато, кекс може рости настільки швидко, що потім починає падати в духовці.