Зелений кокос знімають із пальми через 6 місяців після цвітіння. Він представляє великий горіх, покритий шкіркою зеленого кольору. У процесі дозрівання шкірка стає коричневою.. Під нею знаходиться шар волокна – койра.
Але кокоси з коричневою шкіркою є теж можна, можливо. Соку в них небагато – при перезріванні він твердне і утворює білу м'якоть. Головне правильно вибрати гарний, незіпсований горіх.
Вибирати кокос потрібно так
- потрясти поряд з вухом, щоб почути, чи плескається всередині молоко. …
- оглянути кокос на предмет механічних пошкоджень та плям цвілі/гнили;
- оглянути 3 отвори на одному з кінців кокоса – вони повинні бути без цвілі і без гнили, бажано ненабагато темніші за самого кокоса.
Oct 26, 2009
48 годин Охолоджений горіх Смак розкритого кокоса зберігається протягом 48 годин у холодильнику. Бажано поміщати плід на полицю, де температурна амплітуда не коливається. Важливо! Смакові властивості цілого плоду не змінюються протягом трьох місяців за температури +5*С.