узвар, відвар, навар) – напій, який отримується за допомогою доведення до кипіння або кип'ятіння води з травами, фруктами або ягодами. Назва походить від слова "заварювати", "варити".
Ще до XVIII століття на Русі був відомий напій із фруктів та ягід, який називався узвар або звар. Узвар був святковим блюдом, що подається в різдвяний святвечір. Готували його із сухофруктів: груш, яблук, чорносливу, сливи, родзинок.
Загальновідомо, що узвари і компоти покращують апетит та настрій, підвищують життєвий тонус та є відмінним засобом у боротьбі з багатьма захворюваннями. Вживання компоту із сухофруктів рекомендовано лікарями при атеросклерозі, захворюваннях сечостатевої системи та печінки.