Опис приготування: Зірвака готується з баранини чи яловичини методом обсмажування та гасіння м'яса. Причому баранину вам потрібно загасити близько 45-50 хвилин, а яловичину – близько 1-1,5 години, щоб м'ясо стало м'яким. Не забувайте про цибулю і моркву – їх додають наприкінці, так само як і інші приправи, спеції.
Рівень води від підсмажування по верхній кромці повинен становити приблизно півтора-два сантиметри. Тепер чекаємо, коли зірвак закипить і, як це станеться, закладаємо в нього часник і стручковий перець NB!
При приготуванні плову використовуються в основному цибуля і цибуля-порей. В результаті складних процесів, що відбуваються в цибулі при пасировці в розпеченому жирі, цукор, що міститься в ньому, карамелізується і набуває коричневого кольору, завдяки якому плов набуває особливого кремувато-коричневого відтінку.