Чому виходить суха курка у духовці?

Чому курка виходить сухою: недостатньо спецій Прісне м'ясо після запікання часто дуже сухе, а пережувати дуже складно. Щоб курка була соковитою, рекомендується опустити в солону воду на 30 хвилин, а потім витерти серветкою насухо. Тоді сіль просочить кожну клітину м'яса.

Соковитість курячої грудки може забезпечити попереднє маринування. Замаринувати грудку можна в соєвому соусі, білому вині, натуральному йогурті або кефірі, і навіть – найпростіший рецепт – потримати її мінімум 1 годину у великій кількості цибулі, нарізаної кільцями.

Навіть сухе м'ясо починає танути в роті Куряче філе часто виходить сухуватим, виправити це буде просто. Потрібно лише залити курку яєчно-вершковим соусом і не смажити, а поставити на півгодини в духовку. Завдяки соусу та сирній шапці навіть сухе м'ясо танутиме у роті.

Досвідчені кухарі знають про те, що куряче філе приготувати легко та просто. Якщо ж воно вийшло жорстким, це пов'язано з часом приготування. Якщо готувати чи смажити курку надто тривала кількість часу, то м'ясо втрачає свою текстуру.