Яйця, круто зварені, готуються так, щоб яєчний білок і жовток затверділи; у той час як у яйцях, зварених некруто, жовток, а іноді і білок залишаються принаймні частково рідкими та сирими.
У яєць, зварених всмятку, жовтки виходять рідкими, кремовими, а білки загусають, але згортаються повністю.
<…> На початку XIX століття до двору імператора Олександра I був запрошений відомий французький кулінар Марі-Антуан Карем. Перше, чим здивував закордонний кухар. яйце пашот. Зварене без шкаралупи в киплячій воді, яйце виходило повітряним та ніжним на смак.
Різниця між яйцями некруто і круто Різниця між цими типами страв полягає у різному часі приготування та консистенції приготовленого продукту. Отже, яйце замочується на дві-три хвилини, а жовток має рідку структуру. Що стосується яєць, зварених круто, їхнє приготування займає до десяти хвилин.