Якщо яйця потрібно приготувати заздалегідь, їх слід зберігати в холодній водіщоб вони не пересохли. А перед подачею трохи прогріти їх, опустивши в гарячу воду.
Досвідчені кулінари відзначають, що покласти яйця в каструлю для варіння можна, можливо на будь-якому етапі приготування. Можна, можливо класти їх у холодну, в гарячу або вже закипілу воду.
Якщо опустити яйце в киплячу воду, його зовнішні шари нагріваються швидше і доки центр жовтка стане щільним, білок і верхні шари жовтка безнадійно переваряться. На смак буде не дуже, та й запах теж не відрізнятиметься делікатністю. Тому все мистецтво полягає в тому, щоб яйце нагрівалося поступово.