Залежно від температури та особливостей штаму бродіння браги на спиртових дріжджах триває 2-14 днів (зазвичай 4-7) .25 Dec 2015
Щоб визначити готовність браги, досить піднести до поверхні запалений сірник. Якщо він буде горіти, значить, бродіння припинилося і можна приступати до перегонки. Загасання сірника свідчить про те, що бродіння ще триває.
На 1 кг цукру вам знадобиться 4-5 л теплої води і 100 г пресованих дріжджів (сухих дріжджів у 5 разів менше, приблизно 20 г). Цукор потрібно добре розчинити в теплій воді, не розчинений цукор заляже на дно і не братиме участі в бродінні.
Якщо помістити брагу в самогонний апарат раніше терміну її готовності, то частина цукру просто пропаде, і загальна кількість самогону зменшиться. Якщо ж перетримати брагу, то вона скисне, і якість напою помітно погіршиться.