Спробуйте вино, щоб переконатися в його якості. Злегка омийте декантер вином. Акуратно перелийте напій у декантер. Дайте вину “подихати” хоча б 5 хвилин і розливайте по келихах.
Згідно з Mental Floss, ідея про “дихання” вина з’явилася через додавання в напій сірки. Сірка дає змогу вину довше зберігатися, але у великих кількостях вона надає напою неприємного аромату. Контакт із повітрям допомагає видалити цей запах і позбавляє від осаду, який накопичується на дні пляшки.
Процес насичення вина киснем і (або) відділення осаду називається декантація, аерація або карафаж. Найбільше відомий термін декантування або декантація вина. Цей термін широко вживається барменами та сомельє і позначає процес переливання вина з пляшки в декантер (спеціальну посудину) з метою: 1.