Тісто із сильного борошна руками потрібно місити довго – 60-90 хв., а, якщо місите неправильно – то навіть довше! Тісто із середнього борошна стане гладким хвилин за 40-60 наполегливої праці, слабке борошно і за 20-30 хв.Jan 25, 2021
Час замісу. Наприклад, у тістомісі Ankarsrum заміс пшеничного тіста в середньому триває близько 25-35 хв. на 2-2,5 швидкості, тож, якщо тісто в тістомісі рветься та липне, а лише 15-та хвилина замісу, борошно звичне, тісто не тепле, то це точно недоміс і зупинятися зарано!
Тісто замішується в міксері протягом 20 хвилин на невеликій швидкості. Якщо ви працюєте вручну, то перший заміс потрібно зробити протягом п’яти хвилин. Після першого замісу залиште тісто на 20 хвилин за кімнатної температури під рушником, щоб воно підійшло.
Щоб отримати ідеально замішане тісто, планетарному міксеру потрібно 6-7 хвилин. При ручному замісі на це піде набагато більше часу.