Дуже важливо знати, скільки часу варити джем . Приблизний час варіння – 30 хвилин. Однак технологія приготування може змінюватися залежно від того, з чого він вариться.
Для того, щоб зварити джем, фрукти для нього треба вимити і залишити, щоб вони підсохли, а потім нарізати. Потім їх варять до м’якості на повільному вогні в невеликій кількості води, і тільки потім додають цукор. Після цього вогонь потрібно додати і варити джем, помішуючи, до загустіння.
Визначити готовність джему можна за допомогою ложки: нахиляєте на бік ложку з невеликою кількістю гарячого джему; якщо джем збирається у дві краплини на боці ложки одночасно і вони падають цілком, джем готовий і, коли охолоне, загусне. Коли джем починає загусати, його можна укладати в банки і запечатувати.