Бульйон на основі курячих стегенець вариться протягом 50-60 хвилин після закипання води в каструлі.
Довести на сильному вогні до бурхливого закипання. Піну, що утворилася на поверхні бульйону, зняти, зменшити вогонь і варити 2,5-3 години. Солити бульйон слід хвилин за 30-40 до закінчення варіння. Що більший шматок м’яса, то довше воно готуватиметься, і звісно, вік тварини так само впливає на час приготування.
Скільки варити курку для супу Якщо використовується тушка цілком, то час варіння має бути не менше 50-60 хвилин. У продажу представлена супова курка . З неї виходить густий наваристий бульйон із вираженим смаком і ароматом. Вариться така тушка не менше 2 годин!