Бички швидко просолюються, і на засолювання їм потрібна одна доба. Після засолювання бичків потрібно промити від солі, і залишити на 1-2 години відмокати в прохолодній воді. Сохнуть бички так само швидко, як і просолюються. На сушку добре просолених бичків іде 1-2 дні, за сприятливої погоди.
На дно насиплемо невелику кількість солі, покладемо рибку, а доверху засипаємо сіллю. Рибу ретельно перемішуємо, щоб будь-який бичок був оптимально покритий сіллю – тому посудину краще брати великих розмірів. Далі – відставляємо, накриваючи марлею, приблизно на добу.
Улюбленими наживками бичка є шматочки риби, черв’яки, опариші, м’ясо мідій. На риболовлю краще брати відразу кілька видів приманок, оскільки бичок іноді буває досить примхливим: одні наживки бере відмінно, а інші ігнорує.