Час засолювання залежить від розміру риби. Дрібна риба солиться за два дні, середня – 2-4 дні, велика – до тижня.
Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для крупнішої необхідно 6-8 днів. Після засолу перед сушінням або в’яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.
Стандартний час безпечного перебування продукту в загальній камері – 5 діб. Зазначена тривалість стосується малосольної риби. Середньосолоний продукт зберігається протягом 2-х тижнів, а в разі поміщення риби в концентрований соляний розчин термін придатності збільшується до місяця.
Нанизану приблизно по 15 штук рибу навішують на багатоярусні вішала. Велика вобла в’ялиться на вішалках 17-30 діб, дрібна – 13-15 діб. Дрібну рибу в’ялять розсипом на настилах або сітках завтовшки в один шар риби протягом 2-7 діб.