Коли буряк покипить близько 30-35 хвилин, його знімають з вогню і відправляють під струмінь холодної води ще на 15-25 хвилин. Перепад температур доводить овоч до готовності й заодно остуджує.
Кулінари та шеф-кухарі знають, що після варіння буряк потрібно остудити під холодною водою. Господині-початківці думають, що так буряк остуджують, але це не так. Такий кулінарний лайфхак вирішує одразу два завдання: по-перше, буряк остуджується, а по-друге, доходить до готовності.
Додайте оцет і цукор Яскравий колір буряка легко зберегти, якщо додати у воду під час варіння трохи есенції. Якщо у вас столовий оцет, знадобиться ½ чайної ложки на два літри води.