Щоб відварити підчеревок, береться 150 гр солі на 1 літр води. Я, наприклад, варила в 2 літрах води і відповідно поклала 300гр. Додаємо за смаком лавровий лист, перець горошком і відварюємо його так 30 хв.
У каструльку наливаємо воду і відправляємо сюди підчеревок у пакетиках. Варимо на маленькому вогні півтори-дві години. Через зазначений час м’ясо готове.
Пашина (підчеревок, покро́мка) – відруб із черевної частини туші великої рогатої худоби та свині. Належить до другого сорту яловичини, до першого сорту свинини.