Орієнтовний час приготування капусти броколі становить від 2,5 до трьох хвилин. Колір капусти стане яскравішим, а самі суцвіття – м’якшими. Броколі готують у вже киплячій воді. Час приготування замороженого продукту може трохи варіюватися від трьох до п’яти хвилин, перевіряємо вилочкою.
Також броколі можна заморозити й у напіввареному вигляді. Для цього відваріть суцвіття в підсоленій воді протягом 5 хвилин після закипання, потім воду злийте, а капусту охолодіть і обсушіть.
Кидайте овочі не в холодну, а в киплячу воду. Воду попередньо потрібно посолити, це дуже важливо – сіль допоможе зберегти в капусті хлорофіл. Варити броколі потрібно не більше трьох хвилин, а потім вийняти і покласти в холодну воду з льодом. Лід потрібен для того, щоб овоч зберіг колір.