У міру соління огірків, з банок може витікати розсіл. Тепер огірки повинні солитися в банках 3 доби. Після засолювання огірків на третю добу ми зливаємо розсіл з кожної банки в емальовану каструльку, де будемо кип’ятити цей розсіл.
Причин, через які банки з огірками можуть помутніти, може бути кілька. Це – погано промиті банки; неправильна стерилізація банок; неякісно “закатані” кришки; тріщини і відколи на шийці банок; використання йодованої солі.
Заливку огірків можна робити двічі або тричі. Після подвійної заливки банки потрібно холодити під теплою ковдрою, а після потрійної можна залишати прямо при кімнатній температурі.