Сам процес соління займає 3-4 дні, але це варте того. Дочекайтеся цього моменту і насолоджуйтеся смаком сала сухого посолу. Для любителів сала є ще один перевірений рецепт: сало в цибулевому лушпинні.
Витримуйте сало при кімнатній температурі 3 дні, потім щільно закрийте кришку і поставте банку в холодильник на 3-5 днів. Після цього дістаньте сало з банки, обсушіть і натріть спеціями. Можна використовувати червоний мелений перець, кмин, паприку. Потім загорніть сало в папір або пакет і приберіть у холодильник.
Наступного дня важливо перевірити сало і якщо на дні контейнера виявиться вода або сіль стане мокрою, потрібно повністю прибрати мокру сіль і знову засипати суху. Таке сало буде готове вже через 5-7 діб, але краще його витримати 10-14 днів, а потім вже починати знімати пробу.