У рисі також багато вуглеводів і білка, але немає глютену. Не належить до злакових.
Глютен не міститься в гречці, рисі, просі, пшоні, амаранті, кіноа, кукурудзі, картоплі, бобових, сої, кокосі та горіхах.
Рис від природи не містить глютену і є основним джерелом харчування в усій Азії – рівень споживання рису там становить 150 кілограмів на людину на рік.
На думку фахівців, усі види рису не містять глютену. Це хороша новина, оскільки рис дуже поживний і його можна використовувати для різних рецептів, а водночас він корисний для здоров’я. Інші продукти, які не містять глютену, це кукурудза, кіноа, амарант, гречка і пшоно.