– полішко сухої вільхи або яблуні; Складність: середня. Час приготування: 1,5 години без урахування часу на розморожування риби. Отже, риба у нас розморозилася, і ми з чоловіком почали приготування.27 Aug 2015
Отже, найпоширенішими є два способи гарячого копчення: при температурі 40 – 60 градусів, за часом – від півдоби до двох днів; при температурі від 90 градусів і вище, за часом від декількох хвилин до декількох годин.
Час залежить від величини тушок. копчення становить у середньому від 10-15 хвилин до 1 години. Коли копчення закінчиться, відкрийте кришку, щоб волога, що залишилася, випарувалася, а риба злегка підсушилася.
Визначаємо тривалість приготування. Радимо орієнтуватися на колір диму та зовнішній вигляд риби. Якщо дим став білим, а тушки набули золотисто-коричневого кольору, можна говорити про готовність страви.