Якщо ви робите пиво або медовуху, переведіть показання початкової та кінцевої густини сусла в одиниці алкоголю за допомогою таблиці. Потім розрахуйте різницю між початковою і кінцевою міцністю – це і буде міцність вашого напою. Відповідь: Об’ємна частка спирту = 6,75 Об.
Температура сусла має бути не вище 30 градусів, інакше дріжджі можуть загинути. Найпростіший спосіб – Закрити каструлю кришкою і поставити у ванну з холодною водою. Після охолодження потрібно перелити сусло в ємність для бродіння, довести об’єм рідини до 21-22 літрів кип’яченою водою і внести дріжджі.
У жодному разі залишкова солодкість не повинна бути сиропною, нудотною або нагадувати незброджений мед. Будь-які добавки, як-от кислота або танін, мають покращувати смак меду і балансувати загальний характер медовухи, не бути надмірно кислими або терпкими.