Капучино слід подавати в заздалегідь прогрітих чашках із товстими стінками та заокругленими краями, які добре зберігають тепло. Температура напою Напій має бути 65-70°С .
В ідеалі це тале морозиво, збите в блендері. Піна не має бути бульбашковою, “дірявою” і пористою, це має бути шовковиста, м’яка піна, що складається з мільйона мікропухирців. Ви не повинні відчувати межу між рідкою кавою з молоком і молочною піною.
65°C Ідеальна температура молока – 55 – 65°C. За цієї температури піна буде стабільною. І, залишаючись нижче 70°C, лактоза не має змоги реагувати з білками і спричиняти потемніння та небажані аромати. Температура також впливає на нашу загальну оцінку смаку капучино.
Молоко необхідно збивати до 60-65 градусів. Це комфортна температура для пиття. Також, за цієї температури молоко набуває природної солодкості. Перегріте молоко деградує смак кави, оскільки білкові сполуки починають руйнуватися.