Максимальні значення для кріпленого вина досягають 20 градусів, але випускаються напої, міцність яких не перевищує 5 градусів. Золота середина – класичні сухі вина, міцність яких варіюється від 10 до 15%. Як у вині з’являється спирт?
Міцність вина перебуває в прямій залежності від початкового вмісту цукру. Чим він вищий, тим міцнішим і солодшим буде цей алкогольний напій. У сухому вині цукор відсутній, тобто.
Перенести ємність у приміщення, де стоїть відповідна температура бродіння вина . Відповідна – це від 10 до 30°С. При меншій або більшій температурі винні дріжджі не працюють. В ідеалі, якщо бродіння почалося, температура не повинна різко змінюватися.