⭐️ Отже, щоб професійно спекти опарне дріжджове тісто: для маленьких пиріжків вам знадобиться розігріти духовку до температури 240 градусів. Час – 10-20 хвилин. Для великих пирогів: 210-230 градусів і 30-35 хвилин.
Перед випічкою змастіть пиріжки збитим жовтком. Готові вироби будуть рум’яними та золотистими. Якщо в духовці є режим “конвекція” – то найкраще випікати пиріжки на цьому режимі. Якщо ні, то 85% від часу випічки режим “низ” і 15% “верх”.
Оптимальна температура розмноження дріжджів становить 25 С, а оптимальна температура протікання спиртового бродіння дріжджів значно вища – близько 35 С.