кількість цукру в сухому вині мінімальна – менш як 0,3% цукру за 9-11% спирту; вміст цукру в напівсухому вині 0,5-3%, алкоголю – 9-11%; у напівсолодкому світлому вині цукру стільки ж, скільки і в червоному: 3-8%, спирту 9-13%;
Тому є залежність: менше цукру, вищий вміст алкоголю. Саме з цієї причини сухі вина завжди міцніші за солодкі (за винятком кріплених). У сухих вміст алкоголю може варіюватися від 9 до 16%, а у напівсолодких – між 9 і 13%.
Максимальні значення для кріпленого вина досягають 20 градусів, але випускаються напої, міцність яких не перевищує 5 градусів. Золота середина – класичні сухі вина, міцність яких варіюється від 10 до 15%.
Головна відмінність між ними – у рівні вмісту цукру. Що раніше зупиняється процес бродіння, то більше залишається цукру у вині. Відповідно, при зупинці процесу на ранній стадії виходить напівсолодке вино, ще пізніше – напівсухе вино. Якщо ж вино повністю перебродить, воно стає сухим.