Наприкінці запікання відстежте значення результатів виміру температури всередині шматка: 80 градусів – повне просмажування; 70 градусів – середнє просмажування; 60 градусів – “м’ясо з кров’ю”.
Ступінь просмаження ростбіфа визначається температурою м’яса наприкінці запікання: 60 градусів – “з кров’ю”; 70 градусів – середнє просмаження; 80 градусів – повне просмаження.
Ростбеф (roast beef) – це м’ясо, приготоване в духовці одним великим шматком. зазвичай з овочами. Стейк (steak) класично готують на грилі або підсмажують на гарячій сковорідці, а потім доготовляють у духовці, один шматок, зазвичай одна порція.