З 1 кг неочищених на виході виходить приблизно 400 г чистого м’яса. Тобто 60% йде на очищення (голова, панцир) і глазур.
“Сухий залишок” – приблизно 100 грам креветочного м’яса. Отже, кілограм креветок після розморожування важитиме 400-500 грамів (найімовірніше, це дуже залежить від сорту креветок і способу заморозки). З кілограма розморожених креветок середнього розміру після чищення виходить приблизно 250 грамів креветочного м’яса.
Креветки тигрові без голови – Хімічний склад
| Білки (гр/100 гр продукту): | 18,90 |
|---|---|
| Жири (гр/100 гр продукту): | 2,20 |
| Вуглеводи (гр/100 гр продукту): | 0,00 |
| Сухі речовини (гр/100 гр продукту): | 22,80 |
| Вологість у %: | 77,20 |
Відповідно, в кілограмі може бути всього 2-3 штуки. Цілими зазвичай продаються найбільші тигрові креветки, мінімального розміру 21/25.