Зазвичай додають ваніліну на кінчику ножа на 500 г борошна або 500 мл рідини. Я вважаю за краще користуватися ванільним цукром, його додаю 8 г (1 пакетик) на 500 г борошна або 500 мл рідини. Але найкращий аромат у натуральної ванілі. На 500 г борошна вистачить половини стручка.
Залежно від якості кристалічного ваніліну, на 1 кг готового тіста його може знадобитися від 1 до 10 г.
Простіше, звісно, використовувати ванільний цукор . Його сміливо можна додавати в більших кількостях, зазвичай використовують 1-2 чайні ложки, хоча тут варто орієнтуватися на свій смак. То що ж таке ванільний цукор? Це просто: "ванілін" – це ароматична речовина, а " ванільний цукор" – це цукор із додаванням ваніліну.
Чистий ванілін у нас продається в пакетиках по 2 г .