Хлібна одиниця (ХО, вуглеводна одиниця) – умовна одиниця, розроблена німецькими дієтологами, використовується для приблизного оцінювання кількості вуглеводів у продуктах: одна ХО дорівнює 10 (без урахування харчових волокон) або 12 грамам (з урахуванням баластних речовин) вуглеводів або 20 (25) г хліба.
Одна ХО приймається за 10 грамів чистих вуглеводів або 12 грамів з урахуванням харчових волокон. Виробники діабетичних і дієтичних продуктів вказують хлібні одиниці з розрахунку 12 г вуглеводів в 1 ХО.
За добу в організм людини має надійти приблизно 18-25 хлібних одиниць. Їх доцільно розподілити на шість прийомів їжі: сніданок, обід і вечеря по 3-5 хлібних од., на полуденок – 1-2 хлібні одиниці. Більша частина вуглеводовмісних продуктів має припадати на першу половину дня.
Щодоби за цукрового діабету будь-якого типу можна споживати до 18-24 ХО, або до 7 хлібних одиниць за один прийом їжі в усіх продуктах, але залежно від віку, ваги.