Він триває близько 20 днів, після чого на дні осідає пухкий осад. Молоде домашнє вино знімають з осаду, пробують на смак, за необхідності вносять цукор (скільки саме – справа смакових уподобань) і відправляють на доброджування приблизно на 30-40 днів.
У середньому будь-яке фруктове (виноградне, вишневе, яблучне, сливове) вино бродить 20-45 днів, іноді потрібно до 65-ти днів.
Осінь – саме час пити молоде вино. Молоде червоне – вино, яке не встигло стати “справжнім червоним”, бо його випили одразу ж, щойно сік перебродив. Йому навіть не дали визріти в бочках – його розлили в пляшки вже після першого бродіння.