12 годин М’ясо, що довго лежало в маринаді, може стати несмачним, навіть кислим. Скільки можна тримати м’ясо в маринаді, залежить від конкретного рецепта. Шеф-кухар “Шашлик Маркету” рекомендує оптимальний час ─ від 3 до 12 годин .
Якщо перетримати м’ясо в маринаді, то воно почне розвалюватися. Особливо, якщо там багато цибулі або кислоти. Оптимальний час маринування – 12 годин.
Не тільки старе, а й молоде м’ясо може спокійно маринуватися добу або навіть дві. Інгредієнти в складі маринадів, зокрема цибуля, мають антибактеріальні властивості. А це означає, що м’ясо зберігатиметься довше. Маринувати м’ясо можна за кімнатної температури.