За шкалою Сковілла халапеньйо має рейтинг від 1000 до 20 000 балів і є середньогострим. Порівняно з іншими перцями чилі гострота варіює від середньої до високої і залежить від умов вирощування, зберігання та приготування.
Шкала гостроти Сковілла
| Шкала Сковілла (ЕШС) | Тип перцю |
|---|---|
| 2 500-8 000 | Халапеньо |
| 2 500-5 000 | Соус Табаско (класичний) |
| 1 500-2 500 | Перець Рокотілло |
| 1 000-1 500 | Перець Поблано |
Припустимо, гострота перцю дорівнює 100 сковіллей, і щоб перестати відчувати пекучість, необхідно в початковий розчин додати 100 частин води. Що вища кількість сковіллів, то гостріший перець. Одиниці шкали Сковілла позначаються SCU. Найпопулярніший гострий соус – Tabasco.