Medium – стейк середнього прожарювання, рожевий всередині. Готується по 4-5 хвилин з кожного боку. Найоптимальніший ступінь просмажування – Medium well – майже повністю просмажений стейк із прозорим соком. Час прожарювання з кожного боку становить 5-6 хвилин.
Кладемо стейк на розпечену сковорідку (гриль, мангал, барбекю). Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини. Потім злегка зменшуємо вогонь і досмажуємо, перевертаючи на 180 градусів, 2-3 хвилини для отримання красивого малюнка. Знімаємо стейк з вогню і даємо йому відпочити протягом 5 хвилин.
Medium (середнє прожарювання) – 3 хвилини з кожного боку, дати відпочити 4 хвилини; Well done (добре просмажений) – 4,5 хвилини з кожного боку, дати відпочити 1 хвилину.