Також добре справляється з усуненням запаху йоду в камбалі вимочування в молоці. Процес займе 1-2 години, після чого приготована страва не матиме запаху йоду.Apr 4, 2019
Спочатку з черевця знімається луска, потім відрізається голова, тушка промивається і дістаються нутрощі. Після чого шкура здирається різким рухом руки. Камбалу смажать, тушкують, запікають, фарширують із гарнірами та приправами.
Чи є в камбали луска Смак і загальні принципи приготування різних видів камбал однакові. Якщо ви купили сорт риби з лускою, її слід очистити, тримаючи ніж під кутом 45 градусів. Занадто ретельно видаляти луску не варто, практично всі рецепти передбачають зняття з риби шкірки.
Сортувати потрібно для того, щоб солити дрібну рибу окремо від великої: на дрібну і солі потрібно поменше, і солимо її 2 дні, а велику – всі три.