Гриби замочити у воді на 10-20 хвилин, щоб від них відійшов пісок і бруд. Можна використовувати підсолену воду, це допоможе позбутися черв’яків (якщо вони де-небудь залишилися).
Польські гриби ретельно вимити. Для того щоб легше було усунути землю, пісок, прилиплі листочки можна використовувати м’яку кухонну губку. Зрізати з ніжки залишки грибниці. Нарізати гриби на великі шматочки (якщо польські гриби невеликі, їх можна замаринувати цілком).
Щоб гриб не темнів, не втрачав колір, відварюйте його тричі. Перший раз обов’язково в кисло-солоній воді. – Вода першої обробки має бути з лимоном, оцтом або лимонною кислотою. Тоді навіть польський гриб не почорніє, а стане руденьким “красенем”, – каже пані Галина.
Вживання Їстівний. Використовується в багатьох стравах із грибів, а також придатний для заморожування, сушіння та маринування. Вважається, що польський гриб сильно накопичує радіацію і становить групу так званих “акумуляторів” радіації.