Ці гриби належать до умовно їстівних, тому перед смаженням їх треба добре промити й обов’язково відварити. У деяких рецептах приготування строчків і сморчків гриби радять замочувати на ніч у холодній воді.
Приготування: Замочуємо гриби в холодній воді на 1 годину і готуємо за таким рецептом: Протягом півгодини відварюємо сморчки в солоній воді. Зливаємо воду і промиваємо гриби.
Капелюшок строчка осіннього зазвичай до 10 см завширшки, складчастої форми, коричневий, з віком стає коричнювато-чорнуватим, з бархатистою поверхнею. Строчок осінній отруйний. Є думка, що термообробка практично безсила.