До складу ядра волоського горіха входить білок, жирна олія, вуглеводи, вітаміни А, С, В1, В2, В12, К, Е, РР, а також клітковина, солі заліза та кобальту, дубильні речовини. Усі частини рослини містять багато біологічно активних речовин.
Дієтологи рекомендують включати в раціон до 30 г будь-яких горіхів на день. Те саме стосується і волоських. Їхня добова доза – приблизно сім штук.
15 г Один невеликий волоський горіх важить від 10 до 15 г. Калорійність одного волоського горіха становить усього 25-30 ккал.