Дистилят витримують мінімум 2 роки в дубових бочках.
Види кальвадосу Fine – напій, витриманий у дубі не менше 2 років. VSOP – категорія починається від 4 років витримки. XO – молодшому зі спиртів бленду – як мінімум, 6 років.
Відкритий кальвадос можна зберігати не довше 2-3 місяців. Звісно, він не скисає, як вино або пиво, але повітря, що потрапило, швидко погіршує аромат і смак. Недопитий коньяк краще перелити в меншу за об’ємом ємність і щільно закрити.
Напій хороший як аперитив. У його складі є яблучна кислота, яка сприяє активному травленню. Таким чином, чарки кальвадосу достатньо, щоб належним чином запустити роботу шлунково-кишкового тракту перед основним прийомом їжі; У перервах між стравами.